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三億國(guó)人隱形饑餓,你家呢?

三億國(guó)人隱形饑餓,你家呢?

在全民熱衷“吃”的時(shí)代,餓肚子的情況不太常見(jiàn)了。在家里,孩子零食不斷;年輕人下班后總想來(lái)頓大餐,犒勞下自己;老人上了年紀(jì)沒(méi)胃口,每天都是清粥小菜。看似每個(gè)人都“吃飽了”,其實(shí)身體還在“挨餓”。

2019年,聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,全球有20多億人存在“隱性饑餓”,中國(guó)超過(guò)3億。一旦攝入食物,就能抵消的饑餓感,是顯性饑餓。隱性饑餓是雖然飽餐,飲食攝入?yún)s不平衡,導(dǎo)致微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足,一般不易察覺(jué)。

過(guò)去,溫飽難以保證,更顧不上解決隱性饑餓。如今食物供給豐富、體力勞動(dòng)減少,人體對(duì)能量的需求降低,但對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的需求卻沒(méi)減少。而現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)不合理、生活壓力大,還會(huì)消耗大量營(yíng)養(yǎng)素,更需合理補(bǔ)充。此外,由于越來(lái)越精細(xì)的加工方式,很多食物中的微量營(yíng)養(yǎng)素流失了。

相較于顯性饑餓導(dǎo)致的面黃肌瘦,隱性饑餓很難被發(fā)覺(jué),導(dǎo)致較嚴(yán)重后果。比如,嚴(yán)重缺鈣可能引起骨質(zhì)疏松,缺碘容易導(dǎo)致甲狀腺腫,維生素B12和葉酸不足可引起高同型半胱氨酸血癥,增加心腦血管病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

家里老中青三代都可能出現(xiàn)隱性饑餓,需要及時(shí)調(diào)整飲食和生活方式。

消化差的老人。老年人的胃腸蠕動(dòng)變得緩慢、無(wú)力;胃液分泌減少,且胃酸度下降,導(dǎo)致消化功能減退;還有些老人牙口不好,吃得少、不消化,營(yíng)養(yǎng)很難跟得上。

消化差的老人宜少食多餐,每餐八分飽即可,以免消化不良,又不會(huì)因?yàn)槌缘锰伲瑢?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良;食物烹飪要細(xì)軟,不要油炸或煎;進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽,一口最少咀嚼20下,減輕胃腸負(fù)擔(dān);保證全天營(yíng)養(yǎng)攝入均衡,常吃魚(yú)類(lèi)、大豆制品、奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白,必要時(shí)可以服用膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

愛(ài)挑食的孩子。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院調(diào)查發(fā)現(xiàn),該院臨床營(yíng)養(yǎng)門(mén)診接診的19.1%的兒童存在營(yíng)養(yǎng)不良。這主要由不健康的飲食習(xí)慣所致,比如挑食偏食、吃飯注意力不集中、常吃快餐等。

建議家長(zhǎng)打造良好的用餐氛圍,比如叫孩子吃飯時(shí),不要大喊大叫,以免產(chǎn)生不良情緒;選擇他們喜歡的專(zhuān)碗專(zhuān)勺,提高用餐積極性;用餐時(shí),多和孩子聊天,而不是用電子設(shè)備吸引他們。此外,一日三餐要按時(shí),飲食宜清淡;適量安排1~2次加餐,讓孩子選擇喜歡的食物,但避免“三高”(高油、高鹽、高糖);減少帶孩子在外就餐的次數(shù)。如果孩子挑食,家長(zhǎng)可變換菜色或烹調(diào)方法,帶孩子一起逛菜市場(chǎng),認(rèn)識(shí)果蔬,引導(dǎo)他們尊重食物。

節(jié)食減肥一族。肥胖本身可能與某些微量營(yíng)養(yǎng)素的代謝異常相關(guān),若節(jié)食減肥,嚴(yán)格控制能量攝入,微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入更難達(dá)標(biāo)。

減肥不是挨餓,可在熱量控制范圍內(nèi),用粗糧、谷薯類(lèi)代替精白米面,多吃新鮮果蔬,多蒸煮、少油炸;還可嘗試高蛋白膳食模式或輕斷食模式,前者是把飲食中的蛋白質(zhì)供給比例增加到20%以上,多吃瘦肉、蛋、禽、魚(yú)等;后者是指1周內(nèi)5天正常進(jìn)食,其他兩天攝取平常1/4的能量,并長(zhǎng)期堅(jiān)持。

此外,素食者往往也存在隱形饑餓,要多吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或豆制品,一半主食可換成雜糧、雜豆,以滿(mǎn)足人體對(duì)B族維生素和礦物質(zhì)的需求。

三餐湊合的上班族。通勤距離遠(yuǎn)、節(jié)奏快,不少上班族的三餐全是外賣(mài),“草草了事”。但外賣(mài)往往高油高鹽,食物種類(lèi)單一,比例也不合理,根本不考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。

即便再忙,上班族也要吃好三餐。早飯可用一杯牛奶、一塊面包、一顆雞蛋喚醒大腦活力,還可吃些水果;午餐要攝入一定的蛋白質(zhì)和脂肪,比如豆腐、金槍魚(yú)、雞蛋、堅(jiān)果,加上糙米飯等粗糧,蔬菜也不能少,點(diǎn)外賣(mài)要做到“有菜有肉有飯”;晚飯以清淡為主,盡量不要過(guò)飽。

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